Recette : Bugnes healthy protéinées 🥧

Ingrédients (pour environ 20 bugnes)

Pour la pâte :

• 200 g de farine complète ou de farine d’épeautre.
• 2 doses (environ 60 g) de whey isolat native vanille A’Caz.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• 1 pincée de sel.
• 2 œufs.
• 2 cuillères à soupe de caramel d’avoine A’Caz.
• 50 g de fromage blanc 0 %.
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou une huile neutre).
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Pour la finition :

• Un peu de caramel d’avoine pour le glaçage (optionnel).
• Sucre glace ou érythritol en poudre (pour une version sans sucre raffiné).

Préparation

1. Préparer la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, la whey isolat, la levure chimique et le sel.
   • Dans un autre bol, battez les œufs avec le fromage blanc, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le caramel d’avoine A’Caz.
   • Incorporez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
2. Repos de la pâte :
   • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Étaler et découper :
   • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
   • Découpez des losanges ou des rectangles avec une roulette ou un couteau. Faites une petite entaille au centre de chaque bugne.
4. Cuisson (option cuisson saine) :
   • Au four (pour une version light) : Disposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile de coco fondue. Faites cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   • À la poêle (version croustillante) : Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile neutre. Faites cuire les bugnes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Finitions :
   • Une fois les bugnes cuites, saupoudrez-les de sucre glace ou d’érythritol. Pour une touche gourmande, nappez-les légèrement de caramel d’avoine A’Caz.

Valeurs nutritionnelles estimées (par bugne)

• Protéines : ~5-6 g
• Glucides : ~8-10 g
• Lipides : ~1-2 g
• Calories : ~60-70 kcal

Ces bugnes protéinées sont légères, délicieuses et parfaites pour un moment gourmand sans culpabilité. Bon appétit ! ✨